Receta del mes

Creamy Tetrazzini With Mushroom-Turkey Meatballs

Ingredientes

For the Meatballs:
8 ounces white button or cremini mushrooms, cleaned, stems trimmed and roughly chopped
2 tablespoons olive oil, divided use
1 tablespoon unsalted butter
2 cloves garlic, minced
1 large egg
1 1/2 tablespoons low sodium chicken stock
1/4 teaspoon unflavored gelatin powder
1/2 pound ground turkey
11/2 teaspoons balsamic vinegar
1 teaspoon lemon zest
1 1/2 tablespoons finely ground breadcrumbs
2 tablespoons grated Parmesan, plus additional for garnish
Kosher salt and black pepper

For the Sauce:
1/2 cup dry sherry
1/3 cup all-purpose flour
1 cup low-sodium chicken stock
3 1/4 cups milk
1 cup heavy cream
1/8 teaspoon ground nutmeg
1 pound linguine, cooked al dente
1/4 cup torn fresh basil

Instrucciones

Pulse mushrooms in a food processor until finely and evenly chopped.

Melt 1 tablespoon olive oil and butter in a large saute pan over medium-high heat. When the mixture begins to foam, add mushrooms and allow to cook, untouched in a single layer, for 4 minutes. Reduce heat to medium, stir and add garlic on top. Continue cooking for an additional 2 minutes. Stir again and saute for one minute more. Remove from heat, transfer mushrooms to a large bowl and let cool.

Whisk together egg and chicken stock in a small bowl. Sprinkle with gelatin and let rest for 5 minutes. Then, whisk to combine and add egg mixture to cooled mushrooms, along with turkey, balsamic vinegar, lemon zest, breadcrumbs, Parmesan, 1/2 teaspoon salt and 1/2 teaspoon black pepper. Combine using hands, taking care not to over-mix. Form mixture into golf ball-sized balls.

Heat remaining tablespoon of olive oil in a large saute pan over medium-high heat. When oil shimmers, add meatballs. Brown on all sides, working in batches, if necessary, so you do not overcrowd, about 5 minutes total. Transfer meatballs to a platter.

Add sherry to the pan and scrape up the browned bits using a spoon.

Whisk together flour, chicken stock and milk in a large bowl, ensuring there are no lumps. Pour into the pan, along with heavy cream, nutmeg, 1 1/2 teaspoons salt and 3/4 teaspoon black pepper. Bring to a boil over medium heat and add meatballs so they can finish cooking in the simmering sauce.

When meatballs have finished cooking and the sauce has thickened, ladle atop linguine and garnish with basil and Parmesan.

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Beneficios de los Champiñones

Todo el mundo está descubriendo los beneficios de los champiñones frescos, los champiñones son nutritivos; contienen potasio saludable para el corazón, vitaminas B esenciales, así como selenio que es un poderoso antioxidante.

  • Bajo en calorías (sólo 20 calorías por cinco champiñones blancos medianas)
  • bajo en grasa
  • Libre de Colesterol
  • Bajo en Sodio
  • Alto contenido de riboflavina!

Haga clic aquí para ver la Tabla nutricional de champiñones.

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Aprenda más sobre los champiñones y los antioxidantes!

Investigaciones recientes han demostrado que los champiñones, son ricos en antioxidantes. Los antioxidantes son vitales para prevenir el daño de los radicales libres a paredes celulares y las membranas celulares.

Antioxidantes - eliminadores de radicales libres - se cree que ayuda al cuerpo a combatir enfermedades crónicas.

Reacciones de oxidación-reducción continuamente se realizan en nuestro cuerpo. Los radicales libres son sustancias químicas que se oxidan moléculas, dañando de esta forma las células. Estos han sido implicados en daños en el sistema inmunológico y también están implicados en el desarrollo de algunos cánceres. Los antioxidantes están involucrados en la neutralización de los radicales libres.

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